酒母しました。

１９８２年生まれの神戸市民は、中学の頃、新開地の鳥丼にお世話になったはずだ。そして今、無性に喰いたい。ウエキです。

安くて旨かったんですよ。鳥丼。

確か、並盛で３００円。

でも高校になると、吉野家やら松屋やらマクドが、おもっきり値下げしたんで、金無い思春期ウエキ君は、鳥丼から足が遠のき、社会人になり、なぜか自衛官で沖縄に赴任し、知らん間に店が無くなり、月日は過ぎて、今日ラ・ムーの広告で焼鳥の特売が目に入り、なんかそんなことを思い出し、今、無性に喰いたい衝動に駆られています。

て、そんなことは置いといて、

酒母が始まりました。

今はまだ、米＆杓＆筒、状態。

今日は一日こいつと付きっ切りになります。

表面の米が乾いてきたら、真ん中の筒から杓で液体を汲んで掛けるっていう地味ながら大事な作業。

でも、合間を見て鳥丼もどきを作ろうと思ってます。

あぁ、鳥丼。

麹が出来たという行為。

27歳ともなれば徹夜じゃなくてもクマが出来る、て事を昨日発見しました。ウエキです。

麹ができましたよっ!皆さん!!

やったよ、母さん!!

いよいよ明日は酒母を造りますよっ!皆さん!!

ほんでもって今日の夜は、好評だった『すぱいしぃしょうが酒』を製品化に向けて色々調合してみますよ!!

今日の昼は焼そばみたいっすよ!!

・・・

・・・っよ!!

てことで今から米洗います。

今年の山田錦

良いんじゃないでしょうか。

今日の秘蔵酒

カレーは作った翌日が旨いのに、翌日にカレーが腐ってたことがあります。ウエキです。

1000円試飲もあと2回となりました。

今年もありがとう御座いました。

だから今日は泣く子も黙る、秘蔵っ子を出しちゃいます!!

18BY大吟醸おり酒生原酒

ついに、ヤツを出すか・・・。

まるでサッカー日本代表で岡田監督が後半ギリギリに森本選手を出すような感覚・・・。

お待ちしてます。

お待たせいたしました。

ウエキです。

皆様。

大変長らくお待たせを致しました。

やっと完成いたしました。

皆さん待望の、

あっ、ども、梅酒です。

梅酒完成!!!!!!!

ドラクエⅨばりの販売延期を繰り返し、ようやく本日から販売いたします。

販売価格は７２０mlで\２５００

ちなみに明日から僕は長期の休みに入ります。

僕にとってはこっちの方がお待たせいたしましたです。

梅酒その後。

またしても知り合いのモルトバーからリニューアルオープンのお知らせの手紙を頂きました。もう、キャバ嬢から『また遊びに来てね』メールどころか、ピンサロで三十路過ぎの＄％＆＃？＠＊＃＝！＆なほど大人の階段を上った感が否めません。ウエキです。

もうすぐ梅酒が出来ます。

もう梅酒を瓶に詰めるだけの状態です。

昨日、瓶を頼んだので、来週には詰めて、再来週には販売に漕ぎ着けるんじゃないかと思います。

と言うことで、『太陽の梅酒』の梅の産地である、京都水尾を紹介します。

場所は嵐山の西の方のトロッコ列車で有名な保津峡の近くの、かなりの田舎。

地図で言うとここ↓↓

行き方は嵐山から小一時間ほど林道を走って・・・

杉から梅・柚子の木に変わったら到着です。

町並みは村と言うか里山と言うか集落と言うかスローライフと言うか・・・

That'sのどか!!

梅を作って下さった農家の松尾さん（いい人）。

松尾さんのお宅。

まるでトトロに出てくるサツキとメイの家に来たような錯覚。

そして初めて見た竈。かっこいい!!

蛇口をひねれば湧き水が!!プライスレス!!

松尾さんの梅林。

写真では解りにくいですが急斜面です。

こんな所で、一人で梅を世話している松尾さんは凄い!!

松尾さんの梅。無農薬・完熟なんで色も黄色みがかって香りも桃みたいな甘い感じ。

今年の梅酒用の梅、何とか乗りました。

以上、京都水尾の紹介でした。観光ナイズされていない、のどかないい所でした。冬には柚子湯と鳥の水炊きを出しているそうなんで、のんびりしたい時にはうってつけだと思います。ただ林道はかなり細いので、でっかい車で行ったらエライ目会いますんで、軽かバイクがいいかもしれません。

帰りの亀岡～篠山間の通称デカンショ街道。バイク心が疼きまっせ!!

おり酒・・・。

ウエキです。

おり酒が1.8L・720mlともに在庫が少なくなってきましたので、ネットショッピングから外しました。

多分、この土日で1.8Lは無くなると思うので、明日の1000円居酒屋で『おり酒』は来年までさようならになります。

よって明日の秘蔵酒は『おり酒』になるんで、明日は心ゆくまで『おり酒』を楽しんでってください。僕も飲みます。

『赤石』出来ました。

中古車を見に行きたいけど行く時間が無くて、とうとう電話で注文してしまいました。高い買い物なのにまだ実物見てません。ウエキです。

お待たせしました。

ようやく『赤石』が出来ました。

実は昨日には出来てて、昨日の内にブログでお知らせしようと思っていたけど、社長の奥さんが東京に帰省中なもんで、試飲会の準備の僕にかかるウエイトがビァっと重く圧し掛かり、ブログにまで手が行きませんでした。

てことで、今からショッピングページにもアップします。

でも、晩飯は作った。(肉味噌どんぶり)

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一段落

信州信濃の蕎麦も良いけど、わたしゃあんた側が良い。ウエキです。（笑点風で）

今日もたくさんのご来場、誠にありがとう御座いました。

只今、搾りも一段落して、猛烈に疲れがこみ上げています。

もし、この疲れがお金に換算したら『よしっ!今からみんなで飲みに行こうで!!』って言える位の疲れっぷりだが、大体疲れているのに飲みに行くこと自体おかしな発想なわけで、近場の温泉で身体をほぐす方が性に合っていると思われ、何を言っているのか解らなくなってきましたんで、話題をそろそろ変えないと、疲れた身体じゃ、どこまで脱線するか、解らなくなり・・・

で、言いたいのは『赤石』搾ってまっせ!!もうすぐでっせ!!ってことです。

いつもより早く搾りに入ったんで、もしかしたらアルコール17度台かもしれません。

今週末には発売できると思いますんで、これまたひとつよろしくお願いします。

疲れているけど、多分ツカレテーズハイ状態で、無性にバイクに乗りたいんで、今から家帰ってバイク引っ張り出して、ソロツーリングでもしてきます。

では。

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もうすぐで出来ます。

5万円ぐらいでジムニーがあればなぁ・・・。ウエキです。

今日、『赤石』のもろみを分析したところ、

日本酒度　+2

酸度　1.3

アルコール　17度

てことで、あと数日で『赤石』のもろみが搾る頃。

こちらサイドとしても8割方搾れる体勢はとれてます。

思えば10月後半から蔵で寝泊り、はや5ヶ月。

今年も何とか乗り切れそうです。

あぁ、

高砂のオムそば食いてぇなぁ・・・。

気の合う仲間と居酒屋でキンキンに冷えた生中飲みてえなぁ・・・。

で、翌日朝の10時ぐらいまで寝てたいなぁ・・・。

花見とかしたいなぁ・・・。

ポワ～ン・・・。

小春日和だなぁ・・・。

もうすぐですぜ、兄貴。

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和田美酒新酒販売開始

年末にSDカードが壊れ、年始にSDカードを買いに行き、3日前にSDカードを洗濯してしまい、2日前にSDカードを買い、たった今カードリーダーがSDHCに対応していないことに気づいた、ウエキです。

今年の和田美酒の販売を開始します。

今年は辛口に仕上がりました。

寒ブリの刺身と一緒に食いたいと思います。

てか寒ブリが食いたいです。

写真は無いけど皆さんよろしくお願いします。

時間見計らってカードリーダー買いに行きます。

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古代米の酒、搾り中

『あけおメール』が2通しか来なかった・・・。ウエキです。

実家に帰ってないから解らんけど、これでお年賀さんがまったく来てなかったら、名前が友浩なのにどうしましょ。

どっちにしろ今年の目標は友達のパイプを強固にします。

で、古代米の酒がいよいよ最終段階に突入しました。

只今、搾っております。

でも写真は無いぜ。

SDカードが壊れたから。

だから文章で想像を膨らましてディテールを感じ取ってください。

やっぱり紫国米は搾っても紫国です。赤いです。でも思ったより薄い感じ。匂いはいい感じ。味は辛口。

種子島は種子島特有の匂いがします。玄米のようなオールブランみたいな匂いというか・・・。色は薄っすら茶色。味は辛口。

対馬はまだ搾り始めたばかりなんでわかりません。

そんな感じです。

あけましておめでとう御座います。

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仕込2号について

従業員のウエキです。

この間、書いた『和田美酒』の件ですが、『たれくち』としてつなぎ販売していましたが、仕込み3号が出来上がりますので終了します。

仕込み2号は『和田美酒』になります。

和田美酒を搾ってます。ついでに僕の横っ腹も搾って欲しい。

昨年の金策でどうしようも無いときに、ロバート・デ・ニーロに『金貸してくれ!!』って手紙を書いたことがあります。ウエキです。

これが、『笑ってこらえて』のイケてる会社訪問の旅で紹介されるんだったら、ある日、突然デニーロから電話が掛かり、それから、とんとんと話が進んで、今頃ニューヨークあたりでセレブ達に飲まれてるんだろうけど、リアルドキュメンタリーは何にも音沙汰ありません。

と言うことで、只今、和田美酒を搾っています。

で、今年の出来ですが、

辛いです。

まだ正式に成分分析はしてませんが、昨日の時点で日本酒度が+11なので、搾り後は+13以上になっていると思います。

去年が+2だったんで、もう別物。

だから今年は辛口な和田美酒になりますんでよろしくお願いします。

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吸わねぇ

2008年は『山本高広』がブレイクしたので、2009年は『ゆうぞう』にブレイクしてもらいたいと秘かに思う、ウエキです。

古代米がちっとも水を吸いません。

90分漬けて約22%

+90分で2%プラスの24%

目標の吸水率は30％

いつもの山田錦だと今日の場合、8分30秒で30%

しかしこいつは180分も浸かっときながら24%

今のままで蒸しても、生の熱い米が出来るだけ。

夜中まで漬けてみます。

初めてって難しい。

吸ってください。寝かしてください。

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古代米で酒造ります。

一昨日の夜に饂飩を食べ(寄せ鍋で)、昨日の昼に饂飩を食べ(スシローで)、今日の朝に饂飩を食べた(しかも夜中に無性に食べたくなってマックスバリューで買った鍋焼き饂飩)ウエキです。

もし、健康診断なんかで病院で検査したら、医者に

医者『血中値のγGTPの値が高いですね。もしかして、最近饂飩ばっかり食べてませんか？』

僕『そういえば･･･毎日のように食べてます。』

医者『もしかしたら解離性饂飩欠能障害(きつね型)かもしれません。』

僕『えっ！？僕の饂飩好きは病気なんですか？？』

医者『そうですね・・・でも必ず治る病気なんで、一緒に頑張って治していきましょう。』

なんて事を言われるかもしれないぐらい、饂飩が好きだ。しかもlikeじゃない。間違いなくLOVE。

出来るなら饂飩を僕のアガペーで、すべて包み込んでやりたい。

で前フリはこの辺にしといて、只今太陽酒造では県立考古学博物館と一緒に古代米の酒を造っています。

明日の朝に、古代米を3種類蒸すんですが、仕込みも小さいし、米も酒米と違って水を吸いにくいし、黒米もあって他の米とは別に無さなあかんわで、中々手こずっております。

多分今日の夕方に、考古博の職員の皆さんが来ると思うんで、手こずっているとこを見せたいと思います。

古代米の酒母(でも麹は山田錦を使いました。)

今日は丸亀製麺にでも行くか･･･。

では。

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新粕も販売してます。

知り合いのモルトバーから年末の挨拶状が届きました。二十歳のときに(あくまでも二十歳でお願いします)キャバ嬢から『またお店に来て下さいね』メールを受けとった以来、大人の階段を上った感が否めません。ウエキです。

全国の主婦の皆さん、大変長らくお待たせしました。

酒粕ができました。

ウチの酒粕はホンマに旨い!!

『食べりゃ解る!!』とは田中眞澄の弁。

『何て言うんでしょうか･･･ガツンと来るんですよ。旨味というか香りというか･･･。』とはウエキの弁。

『この粕で粕汁作ったら大手の粕なんか使われへんわ。』とはウチのオカンの弁。

ショッピングページにもアップしましたんでお願いします。

あなたの料理の腕を2割ぐらいアップさせます。多分。

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たれくち出来ました。

近所に『沖縄食堂』って言う沖縄の食堂を見つけました。これでいつでも『フーチャンプルー』が食えます。ウエキです。

皆さん。大変おまんたせしました!!(山本高広風で)

仕込み１号『たれくち』です。

クリスマスまでに間に合いました。（キャッチフレーズっぽく）

こりゃめでたい。

というわけで一応スペックをどうぞ。

仕込み１号(たれくち)

日本酒度　+９

酸　　　　　　1.6

アルコール　18.6

ショッピングページにもアップしましたんでよろしくお願いします。

で最近『chiemi sings』て言う江利チエミが歌うジャズを集めたCDを買ったけど、これがカッコよすぎる!!

特に『Come On-A My House』なんてエゴラッピンのアルバムの中の一曲ぐらいのカッコよさ。今から５８年も前に作ったとは思えません。

youtubeには無かったんで聴きたい人はアマゾンで試聴してください。

では。

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お待たせしました。

たまに右の穴からとんでもなく長い鼻毛が出てくるウエキです。

新酒が出来ました。

第一弾は『おり酒』です。

結構辛口です。

良かったらどうぞ。

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寒くなったんでクール便一部変更

『うどん』と『チャーハン』と『焼きソバ』のローテーションだったら3ヶ月はいけると思う、ウエキです。

寒なりました。

僕も先週から自衛隊ジャンバーを羽織っています。

使い勝手が良いんです。こいつ。

がっつり名前と階級(空士長)入っているけど・・・

袖口ゆるくなってきたけど・・・

違和感バリバリやけども・・・

他にもジャンバー持ってるけど・・・

なんていうんでしょうかこのフィット感＆暖かさ!!

魚の棚に配達に行くときもこのジャンバー!!

フィット感＆暖かさ＞恥ずかしさ＆視線が気になるさ

自衛隊は、このジャンバーを一般的に売り出すべきだ!!

と言うことで寒くなったんで、生酒のクール便を外します。

いつもなら生酒が1本でも入ってた場合、一梱包あたり210円掛かりましたが、これを春先まで撤廃します。

ということは、3本以上お買い上げの方は梱包料も無料になるので送料だけでOKな訳です。

しかし残念ながら、沖縄行きと2007年産の生酒は従来どおりクール代を頂きますのであしからず。

では今日の一曲Mario Castro Neves & Samba SA.でCandomble

ブラジルの洒落おつな方々の洒落おつなボサノヴァ。

1000円居酒屋でも流していたけど、『やっこと日本酒』よりも『カプチーノとりんごのグラッセ』みたいなノリです。

でもええ曲。

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2008年産赤石インターネット販売終了

早く昨日撮った雨トーークのビデオが観たい。ウエキです。

2008年産の『赤石』が残り少なくなってきたので、一先ずインターネット販売を終了させて頂きます。

2007年産の『赤石』はまだまだ有るので、宜しかったらそちらをお買い求め頂ければこちらとしてもうれしい限り・・・。（燗にしたら味の映える素敵なお酒）

赤石の新酒は年明け以降なんで、『たれくち』やら『太陽12年古酒』やら『和田美酒』やら『2007年産『赤石』』なんかで、ゆく年くる年してくださいな。

初めてブログで絵文字を使った・・・。しかもハートて・・・。

酒母5日目

そういや、中３のとき兄貴と大阪ドームまでglobeのライブ見に行ったなぁ・・・。ウエキです。

仕込１の酒母が今、アワアワになってます。

ボーメが10.2

酸度が5.0

舐めると甘すっぱい。

米をこんなに甘くするんだから、麹って凄いやっちゃなぁ、と酒母を見る度いつも思います。

しかしながら、今年の米は吸水が遅い!!

いつもならこの気温と水温だと60%磨きで一回あたり6分30秒前後なのに今年は約8分。

あまりの違いに最初は焦りました。

やっぱり年度ごとに米の性格も多少変わるんすかねぇ・・・。

以上。

11月22日のソンコ・マージュさんのコンサートのチケットまだあります!

間違ってた。

最近、ダイエットのために朝食は小麦ブランに細かく切った果物を混ぜてヨーグルトをかけたOLが食いそうな食べ物を食べてます。ウエキです。

おかげで、毎朝、便器が詰まるんじゃねぇか？って言うぐらい大の方が好調で、OLの文化も侮っちゃいけないな、と思う２６歳の秋です。

まっ、僕の朝の便の調子なんか置いといて、この間、新『太陽』の詳細をお伝えしましたが、重大なところを間違っていました。

１１年物と１２年物のブレンドと書いたけど、本当は１１年物と１３年物のブレンドです。

新しい太陽もよろしくお願いします。

新しい『太陽』はこんな感じ。

３連休でバイクで六甲山に行ってコケてテンションが下がりました。ウエキです。

『太陽』９年古酒が終わって、全国の若干名の太陽ファンが固唾を飲んで今か今かと待ちわびてる新しい『太陽』ですが、本日どれにするか決まりました。

それは、

ズバリ、

長期熟成純米無濾過原酒『太陽』１２年１１年ブレンド

そして、気になるスペックは

酸度　2.1

日本酒度　+2

アルコール度数　19.2度

飲んだ感じは、酸度が高いせいか古酒なのに辛く感じます。

アルコールも純米やのに19.2度と高いです。

9年太陽よりもキリッと辛くて後味スッと抜けるっていった感じでしょうか。

明日にでも瓶洗って、近日中に店頭に並べたいなと思います。

しかしながら、値段はちょいとばかりいらいますんで、そこらへんは賛否両論御座いますが、ご理解とご配慮をお願い申し上げます気持ちをグッと堪えて、ただただ日々精進していくしだいです。

あかん。今日、変や。

そんな日は、酒でも飲みながら『カルメンマキ』やら『浅川マキ』でも聞いて、どんよりした気持ちを、よりいっそうどんよりさして、どんよりを楽しみたいと思います。